« 【IMF】ソウル事務所を閉鎖[9/13] | トップページ | 【国内】「日本の過去の歴史を反省し、アジアの人々と共有することが大切」 強制連行の朝鮮人安らかに 高暮平和の集い »

2008年9月16日 (火)

【韓国】「ご飯+みそチゲ+キムチこれ最高に長生きする!」パク所長が韓国伝統メニューの優秀さを示す[09/14]


【韓国】「ご飯+みそチゲ+キムチこれ最高に長生きする!」パク所長が韓国伝統メニューの優秀さを示す[09/14]

1 : ◆rGLvMK2fa2 @イマジンφ ★ :2008/09/15(月) 06:51:11 ID:???
ソウル大医学部研究チーム「発酵食品キムチ・韓国みそはビタミンB1、B2 が豊富」 

ご飯、テンジャン(韓国みそ)チゲ、キムチにナムル(あえ物)数種類という一般的な韓国の食事は、
新鮮な果実や野菜をたくさん食べる地中海風のメニューや、日本の沖縄風メニューに劣らず優れた「長寿
メニュー」であることが分かった。
その秘密はテンジャンやキムチといった発酵食品に含まれているビタミンB1とB2にある。

ソウル大学医学部・老化高齢社会研究所のパク・サンチョル所長は3日、「最近まで主に動物性食品だけに
含まれていると考えられてきたビタミンB1、B2は、韓国人がよく食べるテンジャン、チョングッチャン
(汁にして食べる納豆に似た発酵食品)、しょうゆなどの“みそ・しょうゆ類”や、キムチ、ノリにも多く
含まれていることが確認された。あまり肉を食べない韓国の高齢者にビタミンB1、B2の不足がほとんど見ら
れないのもこのため」と語った。パク所長の研究チームは、こうした研究結果を今年7月の韓国栄養学会誌
最新号に発表した。

年を取るほど吸収されにくくなるビタミンB1、B2は、不足すると心血管疾患や胃がんの発生リスクが高まり、
認知能力・視力・聴力も衰える。

パク所長は「3年前の国際学会である米国人教授に“西欧の100歳以上の高齢者は30%がビタミンB1、B2不足な
のに、肉をほとんど食べない韓国の100歳以上の高齢者はなぜ正常値なのか”と質問されたが、その答えをや
っと見いだした」と話す。

質問された後、パク所長は実験に着手し、このほどビタミンB1、B2がテンジャン、チョングッチャン、キムチ
といった発酵食品やノリなどに多く含まれていることを確認した。しかし、これらの主な材料である大豆、
豆腐、白菜にはビタミンB1、B2が含まれていないため、発酵を経てテンジャン、チョングッチャン、キムチな
どにビタミンB1、B2が生成されると推定されている。

また、パク所長は「野菜をゆでてから味を付けたナムルのほうが、生野菜や火を通さない果実よりも優れた食品」
と主張する。野菜をゆでて食べると、発がん物質をはじめ体に有害な物質がかなり取り除かれると考えているた
めだ。現在、野菜の栽培には窒素系肥料が多く使われているが、そうした野菜には体内で「ニトロソアミン」と
いう発がん物質に変わる硝酸塩が多く含まれている。だが、「野菜を沸騰した湯で約1分間ゆでると、硝酸塩は
半分以上取り除かれる」ということを、パク所長は実験で立証したという。

パク所長は11日、横浜で開かれる第15回国際栄養士会議で、韓国伝統メニューのこうした優秀さについて講演を
行う予定だ。

李智恵(イ・ジヘ)記者
http://www.chosunonline.com/article/20080914000012
朝鮮日報/朝鮮日報日本語版
2008/09/14 09:35:17



相変わらず食い物にも優劣つけて優秀と主張するところが哀れとしか言いようが無い
2005年のデータですがとりあえずググリました
http://www2.ttcn.ne.jp/honkawa/1620.html
長寿と強調してる割にアメリカと同じじゃん

去年の記事
韓国人の平均寿命78.5歳…先進国水準に

で、優秀?

« 【IMF】ソウル事務所を閉鎖[9/13] | トップページ | 【国内】「日本の過去の歴史を反省し、アジアの人々と共有することが大切」 強制連行の朝鮮人安らかに 高暮平和の集い »

妄想」カテゴリの記事

韓国」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/1357395/34208838

この記事へのトラックバック一覧です: 【韓国】「ご飯+みそチゲ+キムチこれ最高に長生きする!」パク所長が韓国伝統メニューの優秀さを示す[09/14]:

« 【IMF】ソウル事務所を閉鎖[9/13] | トップページ | 【国内】「日本の過去の歴史を反省し、アジアの人々と共有することが大切」 強制連行の朝鮮人安らかに 高暮平和の集い »

2015年4月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

最近の記事

無料ブログはココログ