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2009年5月23日 (土)

【料理】韓国料理の世界化のためには現地のファッションにも目を配る必要がある[05/22]

【料理】韓国料理の世界化のためには現地のファッションにも目を配る必要がある[05/22]
1 :ケツすべりφ ★:2009/05/22(金) 10:58:16 ID:???
「伝統にフュージョンとファッションを結合させるべき」

21日午後。香港最大の韓国料理店「徐羅伐」に集まった香港の料理専門記者らが韓国料理の
世界化に向け強調した言葉だ。韓国料理の伝統の味に時代の流れと現地人の舌に合う味を結合
しようということだ。

2時間にわたり行われたこの日の行事は先月30日から香港で放映を開始した韓国料理ドラマ
「食客」に出てくる伝統韓国料理の試食会だった。「徐羅伐」と駐香港韓国総領事館が
韓国料理世界化の一環として行った。現地紙の明報と経済日報など7紙から20人の料理専門
記者が参加した。提供された料理はドラマに出てくる数十種類の伝統韓国料理のうち
「徐羅伐」が2カ月にわたり厳選したヒマワリの薬膳かゆと紅鶏湯(ホンゲタン)、そば団子など
7種類。香港の記者らは料理専門家らしく鋭い指摘とアドバイスを与えた。

最初にヒマワリの薬膳かゆが出てきたときに反応は特になかった。「中国のかゆと何が違うのか」と
いうことだった。しかし、「ドラマで主人公が倒れた宮中料理店の主人の回復を願って出した料理だ」
との説明が添えられると、かゆではなく補薬として受け止め始めた。

3番目に出てきたロブスタートッポッキの人気は最高だった。ドラマの中で雲岩亭(ウンアムジョン)と
日本人のマツモトとの料理対決で韓国料理世界化の価値をかけて出した料理だ。香港最高の料理雑誌
「味道」の呉水莉記者は、「東西に海と陸が出会いひとつになった代表的なフュージョン料理」と評価した。

西洋のシーフード料理の最高素材のひとつであるロブスターを、韓国の庶民料理の代表のトッポッキと結合
したものだ。呉さんは「個人的にキムチとプルコギなど韓国料理はとても好きだが、ほとんどがあまりに
伝統に固執しているようだ。日本料理や中華料理のように世界化するにはどの国の料理にも合う
フュージョン料理がたくさんなければ」と話す。「徐羅伐」のシン・ホンウ社長は、素材の相性の面から
ロブスタートッポッキを評価した。

しかし試食会が終わった後に参加者らが出した意見には、「トッポッキ料理が外国人にはとても辛い」と
いう反応もあった。一部の記者は、「これを解決するために野菜を混ぜれば健康にも良く人気韓国料理に
なるだろう」と指摘した。また、「アワビのトガニタンの味は中国のスープと違いとても独特でおいしく、
補薬のような感じだ。

キムチだけでなくスープの卓越した味もアピールすれば韓国料理の世界化につながるだろう」との意見も
出された。ファッション雑誌「ファッション&ビューティ」の陳慕怡記者は、「料理はファッションの一部。
香港のファッション雑誌はほとんどが料理紹介コーナーを設けているが、ファッションには料理がともなうため。
伝統韓服スタイルのファッションが流行すれば韓国料理にも人気が集まる」と話す。

また「赤が流行すれば赤い色が入った料理、レトロ風ファッションが流行れば各国の伝統料理が流行する傾向がある。
韓国料理の世界化のためには現地のファッションにも目を配る必要がある」と強調した。

http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=115598&servcode=400&sectcode=400
結局マジェマジェするので汚らしくなるというのが問題だと思うんですが。
後、残飯料理ね。

ファッションと融合させるとこうなるんですね
<*`∀´> 誇らしい韓牛ファッションを紹介するニダ!マンセー!( by ★厳選!韓国情報★ )

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