« 【韓国/歴史】シン・ヨンハ梨花女子大碩座教授「古朝鮮は西暦前30世紀から24世紀ごろに建国された東アジア最初の古代国家」[06/07] | トップページ | 【日韓】 日本の「マツリ(祭)」の由来は「マッドゥドリ」~イ・ナムギョの日本語源流散歩22[06/03] »

2009年6月 8日 (月)

【韓国/食】「韓国料理はデザイン、食べる礼法も重要」 韓国-アセアン首脳会議で提供した昼食を担当したアン・ジョンヒョンさん[06/07]

【韓国/食】「韓国料理はデザイン、食べる礼法も重要」 韓国-アセアン首脳会議で提供した昼食を担当したアン・ジョンヒョンさん[06/07]
1 :はるさめ前線φ ★:2009/06/07(日) 16:08:22 ID:???
「韓国料理はデザイン、食べる礼法も重要」…アン・ジョンヒョンさん

http://japanese.joins.com/upload/images/2009/06/20090607135722-1.jpg

韓・アセアン首脳会議で提供した昼食を担当した韓食世界化推進団委員でレストラン「ウリガ」社長、
アン・ジョンヒョンさん(写真)は、大学で工芸を専攻し、ろうそく工芸家として有名だ。
「料理にもデザインの概念が必要だ」とし、今度は普段から関心の高かった料理分野に
足をふみ入れた。初めて進出した事業は、婚礼料理だ。真心を込めた料理で
たちまち知られるようになり、自信を得た彼女は2004年12月、ソウル江南区新沙洞にある
レストラン「私たちが楽しむ食べ物の芸術」(ウリガ)を出店した。グレードアップした韓食を
多くの人と一緒に楽しみたいという考えだった。

彼女は自分の料理を「フュージョン韓食」ではないと強調する。材料と料理方式は正統の韓食に
こだわる。料理を盛り付けるときは自分の専攻である美術と工芸能力を生かす。
花と韓国の陶磁器を十分活用する。アンさんは食べ物の味だけではなく盛る器と飾る花まで
管理する。自分が気に入らなければ出さない。食べ物を作ることから食べるまでの礼儀も
きちんと考える。

彼女の料理はこれまで多くの人を感動させた。世界的に有名なフランス料理人
ピエール・ガニエール氏は今年の2月、本紙とのインタビューで「世界どこでも味わうことが
できなかったおいしい料理だ」とアン社長の料理に称賛を惜しまなかった。
ガニエール氏は権威あるレストラン評価だミシュランガイドで最高点数である星3つを
何度も受けた実力派だ。

チョン・スジン記者 / 中央日報 Joins.com 2009.06.07 14:08:23
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=116305&servcode=400&sectcode=420

関連スレ
【韓国/食】韓国-アセアン首脳会議の昼食メニューは…? フランスの記者『そのままパリの高級レストランに出しても劣らない』[06/06]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1244256603/
【ASEAN】李大統領、串焼きで韓食セールス 「韓食グローバル化は言葉だけではいけない」[06/03]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1243994313/
【韓国】ASEAN首脳会議の歓迎夕食会での「韓国の味」が好評を受ける 李大統領のサプライズイベントも予定[06/02]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1243900704/
盛り付けってこれですか?
【韓国】「韓国の味」がASEAN首脳を魅了(写真)[06/02]

« 【韓国/歴史】シン・ヨンハ梨花女子大碩座教授「古朝鮮は西暦前30世紀から24世紀ごろに建国された東アジア最初の古代国家」[06/07] | トップページ | 【日韓】 日本の「マツリ(祭)」の由来は「マッドゥドリ」~イ・ナムギョの日本語源流散歩22[06/03] »

その他」カテゴリの記事

韓国」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

トラックバック

この記事のトラックバックURL:
http://app.f.cocolog-nifty.com/t/trackback/1357395/34207792

この記事へのトラックバック一覧です: 【韓国/食】「韓国料理はデザイン、食べる礼法も重要」 韓国-アセアン首脳会議で提供した昼食を担当したアン・ジョンヒョンさん[06/07]:

« 【韓国/歴史】シン・ヨンハ梨花女子大碩座教授「古朝鮮は西暦前30世紀から24世紀ごろに建国された東アジア最初の古代国家」[06/07] | トップページ | 【日韓】 日本の「マツリ(祭)」の由来は「マッドゥドリ」~イ・ナムギョの日本語源流散歩22[06/03] »

2015年4月
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

最近の記事

無料ブログはココログ