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2009年9月24日 (木)

【日韓】「韓国に日本料理学校オープン」~背景は・・・[09/23]

【日韓】「韓国に日本料理学校オープン」~背景は・・・[09/23]

1ちょーはにはにちゃんwφ ★ :2009/09/23(水) 17:23:50 ID:???
韓国ソウルに今月、本格的な日本料理の専門学校がオープンしました。なぜ、いま韓国に
日本料理学校なのでしょうか。

日本から派遣された講師が、日本料理を基本から教えています。生徒の大半は、韓国で
すでに日本料理店を営んでいる調理師ですが、最初の授業は、包丁の研ぎ方から始まり
ました。

「日本料理をこっち(韓国)で教えるにあたって、韓国風にはしないよと。『あくまでもこれが
日本料理です』というところを見てほしい」(ナカムラアカデミー・川島年生講師)

韓国には、昔から「日式」と呼ばれる店がたくさんあります。実は、この「日式」で出される
料理は、完全に韓国風にアレンジされ、日本料理とは別物となっています。

「刺身は『韓国みそ』で食べるのがうまいよ」(「日本料理屋」の客)

生徒の1人、チャン・ソンシクさんも寿司店を経営していますが、全て1人で学んだといい
ます。握りは少しシャリが大きく、ずいぶん酢がきいています。

「私が今やっていることが正しいものなのか分からないから、勉強しながら正しい日本食
を学びたいです」(ナカムラアカデミーの生徒、チャン・ソンシクさん)

食の面では、まだまだ「近くて遠い国」、今、韓国に日本料理学校が進出する理由はここに
あったのです。半年間のカリキュラムを通してチャンさんらは、懐石料理をはじめ、寿司や
そばといった専門料理も学びます。韓国で日本食に舌鼓を打つ日は、そう遠くはなさそう
です。

ソース:TBS
http://news.tbs.co.jp/newseye/tbs_newseye4241317.html

(関連)
【韓国】「目指せ!正統派日本料理人」~初のプロ養成学校が開校(ソウル)[09/13]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1252822732/l50
【料理】「日式」ブームのソウルに日本料理学校「正統普及させたい」[06/17]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1245229459/l50

素材の保存とか適当なイメージが普通にあるんですけどね、韓国って。
素材を生かすような料理を作る日本料理みたいなの作れると思えないんですが。


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