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2012年2月13日 (月)

【米国】 「韓国料理世界化に向け高級化と現地化を」~広州窯チョ・テグォン会長「世界20億人のための食卓」講演[02/11]

【米国】 「韓国料理世界化に向け高級化と現地化を」~広州窯チョ・テグォン会長「世界20億人のための食卓」講演[02/11]

1:蚯蚓φ ★ [sage] :2012/02/13(月) 00:11:19.46 ID:???

http://www.koreatimes.com/photos/LosAngeles/20120211/A15-1.jpg
▲チョ・テグォン、広州窯会長の韓国料理世界化講演

韓国で「韓国料理世界化伝導師」として有名な広州窯(クァンジュヨ)グループ、チョ・テグォン会長
の「20億世界の人のための食卓」講演が10日、オックスフォード・パレスホテルで朝食会形式で開
かれた。

韓人社会飲食業界関係者と一般韓人など200人余りが参加した今回の講演会でチョ会長は20
年以上の韓国料理世界化に捧げた努力と情熱を土台に、韓国料理世界化の高い可能性と戦略
について説明した。

韓国料理広報のために2007年ナパバレー・ワイナリーで1億6,000万ウォンの韓国料理晩餐行
事を行ったエピソードは有名だ。

この大きな課題でチョ会長は「あらゆる薬味から食器まで全て航空機で空輸して米国VIPらに最
高の韓国料理を公開した。反応が本当に熱かった」と話した。彼はこの時披露したホン鶏湯、ロブ
スタートッポッキ、耐熱磁器に盛ったカルビ焼きなどのメニューで韓国江南(カンナム)に‘カオン'食
堂をオープンした。

講演でずっと彼は‘高品格’と‘食卓の向かい側の教育’を強調して衣食住の中でも食文化が持つ
重要性を繰り返し強調した。チョ会長は「高級化戦略と共に米国人大衆に入り込める戦略で韓国
料理の世界化を試みなければならない」と強調した。

ハムジバクのキム・ハジン社長は「これまで聞いた韓国料理講演の中で最も良かった」として「直
ちに実行に移したいアイディアも貰った」と話した。ヨーバリンダに住むジャン・マリ・アンナ(65)氏も
「普段、お客さんの接待が多いから高級韓国料理メニュー開発に悩みが多かった」としながら「韓
国料理高級化という話が本当に印象的だった」と明らかにした。

イ・イルピョ記者

ソース:コリアタイムズ(韓国語) ‘韓国料理世界化’大きな呼応受けて
http://www.koreatimes.com/article/711889

高級化のためにレシピ変えたら韓国料理でもなんでもなくなってそうな気がするんだが。
そもそもイメージがキムチくらいしかないわけだが。

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